Možda ste popili puno vrećice kave za kavu koja visi u uhu.U naprednom poglavlju naučit ćete zašto različiti filtri s vrećicama za kavu imaju različite okuse i koji su glavni utjecaji na njih.
"Jedan proizvod" odnosi se na zrna kave iz "jednog proizvodnog područja", što je slično crnom vinu.Zrno kave obično nazivamo prema području proizvodnje, poput Brazila, Etiopije i Gvatemale
"Blending" se odnosi na miješanje nekoliko zrna kave iz različitih proizvodnih područja (ili različitih sorti u istom proizvodnom području).Na primjer, uobičajeni "okus Blue Mountain" tipična je kava za miješanje.To je zato što se poznata "Blue Mountain coffee" odlikuje ravnotežom, niti kiselom niti gorkom.Kada vidite "Nanshan okus", trebali biste shvatiti da filter vrećice za kavu nisu Blue Mountain kava, već uravnotežena.
Nema dobrog ili lošeg u pojedinačnim proizvodima i usklađivanju, samo okus i preferencija.Jedini način da odaberete je da popijete više, posebno nekoliko odjednom, što je test šalice koji ste čuli od bariste.
2. Pogledajte opis okusa
Kada pogledate pakiranje ili izraz bilo koje kave za uho, možete vidjeti riječi kao što su jasmin, citrus, limun, vrhnje, čokolada, med, karamela itd.
Ovo je zapravo opis trenutne tendencije okusa pojedinačnih vrećica za kavu.Međutim, treba napomenuti da je okus (ili miris) kave složen okus, tako da različiti ljudi mogu imati različite osjećaje čak i ako piju istu šalicu kave.Ovo nije metafizika, i to će se prirodno pronaći nakon što popijete previše.
U Tajvanu postoji izreka koja se zove "božanska kava", a odnosi se na prvi put kad osjetite očigledan okus kave, tako da je ova šalica kave božanska kava u vašem životu.Ako se ne radi o posebnoj korekciji okusa i svakodnevnom ispijanju kvalitetne kave, na nju se uvijek može naići.
Dakle, trik je u tome da pijete više
3. Vidi način liječenja
Kao što svi znamo, kava koju pijemo ne može se izravno napraviti u napitke branjem sa drveća.Za dobivanje sirovih zrna kave potreban je postupak predobrade za uklanjanje pulpe.Postoji mnogo načina za to, a najčešći su "sun" i "vodeno pranje".
Općenito govoreći, kava tretirana "metodom sunca" može zadržati više okusa, dok kava tretirana "metodom pranja vodom" može dobiti čišći okus.
4. Provjerite stupanj pečenja
Između sirovih zrna kave i šalice kave, osim obrade, potrebno je i smanjiti udio vode u zrnu kave prženjem.
Prženje istog zrna kave s različitim dubinama prženja također može donijeti različite okuse, što je pomalo slično kuhanju.Čak i ako su svi sastojci isti, različiti majstori mogu napraviti različite okuse.
Ukratko, "plitko pečenje" može zadržati više lokalnog okusa, dok "duboko pečenje" može proizvesti stabilna zrna kave, dok donosi zagoreni okus i miris poput karamele.
Postoji i "srednje prženje" između plitkog i dubokog prženja, što posebno testira iskustvo pržitelja kave i njegovo razumijevanje ovog zrna
Vrijeme objave: 17. listopada 2022