Možda ste popili puno visećih vreća za kavu. U naprednom poglavlju naučit ćete zašto različiti filter vrećice za kavu imaju različite ukuse i koji su glavni utjecaji na njih.
"Pojedinačni proizvod" odnosi se na zrna kave iz "pojedinačnog proizvodnog područja", što je slično crvenom vinu. Obično nazivamo zrnu kave po njegovom proizvodnom području, poput Brazila, Etiopije i Gvatemale
"Mješavanje" se odnosi na miješanje nekoliko zrna kave iz različitih proizvodnih područja (ili različitih sorti u istom proizvodnom području). Na primjer, uobičajeni "Plavi planinski okus" je tipična kava za miješanje. To je zato što je poznata "plava planinska kava" karakterizirana ravnotežom, ni kiselinom ni gorkom. Kad vidite "Nanshan okus", trebali biste shvatiti da torbe za filtriranje kave nisu plava planinska kava, već uravnotežena.
Nema dobrog ili lošeg u vezi s jednim proizvodima i podudaranjem, samo okusom i sklonostima. Jedini način da odaberete je piti više, posebno nekoliko istovremeno, a to je test za čaše koji ste čuli od bariste.
2. Pogledajte opis okusa
Kada pogledate paket ili izraz bilo koje ušne kave, možete vidjeti riječi kao što su jasmine, citrus, limun, vrhnje, čokolada, med, karamela itd.
To je zapravo opis trenutne tendencije okusa pojedinih vrećica za kavu kave. Međutim, treba napomenuti da je okus (ili miris) kave složen okus, tako da različiti ljudi mogu imati različite osjećaje čak i ako piju istu šalicu kave. To nije metafizika, a prirodno će se naći nakon što previše pije.
U Tajvanu postoji izreka nazvana "Božanska kava", koja se odnosi na prvi put kada osjetite očigledan okus kave, tako da je ova šalica kave božanska kava u vašem životu. Ako nije za posebnu korekciju ukusa i svakodnevno pijenje visoke - kvalitetne kave, uvijek se može susresti.
Dakle, trik je piti više
3. Vidi metodu liječenja
Kao što svi znamo, kava koju pijemo ne može se izravno pretvoriti u piće odabirom s drveća. Za uklanjanje pulpe potreban je postupak prethodne obrade kako bi se dobila sirova zrna kave. Mnogo je načina da to učinite, od kojih su najčešći "sunce" i "pranje vode".
Općenito govoreći, kava tretirana "Sunčanom metodom" može zadržati više okusa, dok kava obrađena "metodom pranja vode" može dobiti više čistog okusa.
4. Provjerite stupanj pečenja
Između sirovog zrna kave i šalice kave, osim prerade, također je potrebno smanjiti sadržaj vode u zrna kave pečenjem.
Pečenje istog zrna kave s različitim dubinama pečenja također može donijeti različite performanse okusa, što je malo slično kuhanju. Čak i ako su svi sastojci isti, različiti majstori mogu napraviti različite okuse.
Ukratko, "plitko pečenje" može zadržati više lokalnog okusa, dok "duboko pečenje" može proizvesti stabilne zrna kave, istovremeno donoseći izgorjeli okus i miris karamele.
Postoji i "srednje pečenje" između plitkog pečenja i dubokog pečenja, što posebno testira iskustvo pečenjara kave i njegovo razumijevanje ovog graha
Post Vrijeme: listopad - 24 - 2022