Kako je čaj prirodna biljka, neka njegova prirodna svojstva dovode do strogog pakiranja čaja.
Stoga pakiranje čaja ima zahtjeve za antioksidaciju, otpornost na vlagu, otpornost na visoke temperature, zasjenjenje i otpornost na plin.
Antioksidacija
Prekomjerni sadržaj kisika u pakiranju dovest će do oksidativnog kvarenja nekih komponenti u čaju. Na primjer, lipidne tvari će oksidirati s kisikom u svemiru kako bi proizvele aldehide i ketone, stvarajući tako užegli miris. Stoga se sadržaj kisika u pakiranju čaja mora učinkovito kontrolirati ispod 1%. Što se tiče tehnologije pakiranja, za smanjenje prisutnosti kisika može se koristiti pakiranje na napuhavanje ili pakiranje pod vakuumom. Tehnologija vakuumskog pakiranja je metoda pakiranja koja stavlja čaj u vrećicu za pakiranje od mekog filma (ili vakuumsku vrećicu od aluminijske folije) s dobrom nepropusnošću za zrak, uklanja zrak u vrećici tijekom pakiranja, stvara određeni stupanj vakuuma i zatim je zatvara; Tehnologija pakiranja na napuhavanje je punjenje inertnih plinova poput dušika ili deoksidansa uz ispuštanje zraka, kako bi se zaštitila stabilnost boje, mirisa i okusa čaja i zadržala njegova izvorna kvaliteta.
Otpornost na visoke temperature.
Temperatura je važan faktor koji utječe na kvalitetu čaja. Temperaturna razlika je 10 ℃, a brzina kemijske reakcije je 3 do 5 puta drugačija. Čaj će pod visokom temperaturom pojačati oksidaciju svog sadržaja, što će rezultirati brzom redukcijom polifenola i drugih djelotvornih tvari te ubrzanim pogoršanjem kvalitete. Prema primjeni, najbolja je temperatura čuvanja čaja ispod 5 ℃. Kada je temperatura 10~15 ℃, boja čaja će polako opadati, a učinak boje se također može održati. Kada temperatura prijeđe 25 ℃, boja čaja će se brzo promijeniti. Stoga je čaj pogodan za čuvanje na niskim temperaturama.
otporan na vlagu
Sadržaj vode u čaju je medij biokemijskih promjena u čaju, a nizak sadržaj vode pogoduje očuvanju kvalitete čaja. Sadržaj vode u čaju ne smije biti veći od 5%, a 3% je najbolje za dugotrajno čuvanje, inače se askorbinska kiselina u čaju lako razgradi, a boja, miris i okus čaja će se promijeniti, osobito pri višoj temperaturi, brzina propadanja će se ubrzati. Stoga, prilikom pakiranja, možemo odabrati kompozitni film s dobrim svojstvima otpornosti na vlagu, kao što je aluminijska folija ili film za isparavanje od aluminijske folije kao osnovni materijal za pakiranje otporno na vlagu.
sjenčanje
Svjetlo može pospješiti oksidaciju klorofila, lipida i drugih tvari u čaju, povećati količinu glutaraldehida, propionaldehida i drugih mirisnih tvari u čaju te ubrzati starenje čaja. Stoga, prilikom pakiranja čaja, svjetlost mora biti zaštićena kako bi se spriječila fotokatalitička reakcija klorofila, lipida i drugih komponenti. Osim toga, ultraljubičasto zračenje također je važan faktor koji uzrokuje kvarenje čaja. Kako bi se riješio ovaj problem, može se koristiti tehnologija zasjenjenja pakiranja.
Gušiti
Aroma čaja se vrlo lako raspršuje i osjetljiva je na utjecaj vanjskog mirisa, posebno zaostalo otapalo kompozitne membrane i miris razgrađen tretmanom toplinskog zatvaranja utjecat će na okus čaja, što će utjecati na aromu čaja. Stoga pakiranje čaja mora spriječiti izlazak mirisa iz pakiranja i upijanje mirisa izvana. Materijali za pakiranje čaja moraju imati određena svojstva barijere za plin.
Vrijeme objave: 31. listopada 2022